Name: J.Kinski Dashi Umami Fischbrühe 525ml
SKU: 37742
Price: 6.99 EUR
Availability: OutOfStock

Beschreibung

So schmeckt das Meer: Nachhaltig gefischt und mit viel Liebe hergestellt, entfaltet unsere Dashi den vollen Umami Geschmack. Für unseren Sud setzen wir Thunfischflocken und Wakamealgen sowie Shitakepilze mit kaltem Wasser an und erhitzen alles auf 80°C. Extrem lecker und vielseitig einsetzbar!

Schonend zubereitet (10 Stunden bei 80°C)

Ohne künstliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe

Der Thunfisch stammt aus nachhaltigem Fang aus Spanien

Zum pur genießen oder als Basis für leckere Gerichte verwendbar

Zutaten & Nährwerte

Zutaten: Trinkwasser, Wakame Algen*, BONITO FLOCKEN* ( Fisch), Rübenzucker*, NIBOSHI* (Fisch), Steinsalz, Shiitake*, Reisessig* (Wasser, ungeschälter Reis* Aspergillus oryzae), Mirin* (süßer Reis*, Shochu* (Wasser, Reis*, Koji-Ferment), Reis*, Koji-Ferment)

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Zusatzstoffe: keine
Allergene: Fisch

Kann Spuren von Soja, Weizen, Sesam und Sellerie enthalten.
Portionsgröße / 100 ml
Energie (kJ) / 17 kJ / 4 kcal
Fett / 0 g
davon gesättigte Fettsäuren / 0 g
Kohlenhydrate / 0,8 g
davon Zucker / 0,8 g
Eiweiß / 0,2 g
Salz / 0,55 g
Jod / 93 µg

Was ist Umami?

Umami bedeutet im Japanischen so viel wie „schmackhaft“ oder „würzig“. Wohlschmeckend ist mehr eine Qualität der menschlichen Fähigkeit Geschmäcker wahrzunehmen als eine klassische Geschmacksrichtung. Dennoch ist Umami chemisch nachweisbar und vor allem in Fisch, Fleisch und Algen enthalten.

Wie stellt ihr eure Dashi Umami Fischbrühe her?

Der Fisch und die Algen in Bio Qualität, die wir für unsere Dashi verwenden, stammen aus nachhaltigem Fang im Gebiet FAO 34/57 in Spanien. Der Fisch wird getrocknet, kalt geräuchert und zu Flocken verarbeitet. Aus deutscher Produktion sind diese Rohstoffe nicht zu bekommen. Der Bezug aus Spanien ist aufgrund des 2011 ereigneten Atomunfalls im Pazifik die einzig verantwortungsvolle Bezugsquelle für unsere Produkte. Darüber hinaus sind wir die einzigen Hersteller einer Dashi-Brühe in Bio-Qualität aus EU-Produktion. Für unseren Sud setzen wir Thunfischflocken und Wakamealgen sowie Shitakepilze mit kaltem Wasser an und erhitzen alles auf 80 ºC. Nach ganzen 10 Stunden simmern wird der Sud immer neu mit Reisessig, Salz und Rübenzucker abgeschmeckt und steril abgefüllt.

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