Rimoco Bio Dukkah 75g

Knusprig. Geröstet. Nussig. Dukkah ist eine orientalische Gewürzmischung, die ihren Ursprung im königlichen Land der Pharaonen hat. Der Begriff stammt aus dem Arabischen (duqqa, dukka, du’ah oder do’a) und bedeutet „Das Zerstossene“. Der Name erzählt bereits seine kulinarische Geschichte: Feinkörniger Sesam und frische Nüsse werden grob gehackt, im Mörser zerstoßen und golden geröstet, bis sie knistern. Für die Vollmundigkeit sorgen beliebte orientalische Gewürze wie Schwarzkümmel und Koriandersamen – abgerundet mit einer feinen Prise Meersalz aus der Camargue und indischem Tellicherry Pfeffer.

In Ägypten wird Dukkah traditionell mit frischem Fladenbrot und gutem Olivenöl als pikante Vorspeise oder herzhafter Brotaufstrich gereicht. Doch unser crunchiger Liebling kann mehr. Ob als knackiges Topping, als Kruste oder Rub – ob zum Brot, Joghurt, Fleisch oder Gemüse. Unsere Geschmacksknospen möchten auf die warmen Aromen und kreativen Facetten des Dukkah nicht mehr verzichten. Mit diesem außergewöhnlichen Nuss-Dip aus dem Morgenland begeisterst du dich und deine Freunde am Esstisch.

Aroma und Verwendung

Unser Dukkah glänzt durch sein fein nussiges Röstaroma, orientalische Geschmacksnoten und die knusprige Textur. Die ägyptische Spezialität wird klassisch mit frisch gebackenem Fladenbrot oder einem rustikalen Holzofenbrot serviert. Hierfür tunkst du das selbst gebackene Fladenbrot zunächst in feines Olivenöl. Danach beherzt in ein Schälchen mit Dukkah dippen.

Dukkah ist ein wahres Multitalent. Die afrikanisch-arabische Nussmischung verwandelt Gerichte nicht nur in der traditionellen Variante zu wahren Leckerbissen. Dank seiner nussig, orientalischen Röstnote kannst du Dukkah als knuspriges Topping für knackige Salate, wärmende Suppen, Omelette, Joghurt und Dips nutzen. Einfach mit Schmackes drüber streuen. Dukkah ist auch das ideale Topping für Mezze (orientalische Vorspeisen), z.B. für leckeren Hummus. Probier doch mal unser umwerfendes Rezept für Rote-Beete-Hummus mit Dukkah & Fladenbrot.

Mit der richtigen Prise Dukkah verpasst du weichen Zutaten immer den nötigen Crunch und Akzent. Wir haben unser Dukkah daher auch mal mit buttrig weicher Avocado, getrockneten Tomaten und anderen Leckereien zu einem köstlichen Abendbrot-Snack kombiniert. Rezept – Avocado Brot mit Dukkah

Auch nordafrikanischer Couscous, deftige Hülsengerichte, feine Pasta- und Gemüsegerichte lieben Dukkah an ihrer Seite. Bereits ein Esslöffel über frisches Gemüse gestreut, beschert ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Du kannst dein Gemüse auch in Dukkah wälzen und leicht in Olivenöl anbraten. Die perfekte Alternative zu langweiligem Paniermehl. Ideale vegetarische Dukkah-Partner sind gebratene Aubergine, gedünstete Zucchini und fruchtiger Kürbis. Unsere Genuss-Empfehlung: Rezept – Hokkaido Kürbis mit Dukkah

Was erfreut saftiges, weiches Fleisch? Eine krosse Kruste. Mit körnig gehacktem Dukkah kannst du Lammfleisch, Fisch und Hähnchen würzig ummanteln. Dein Gericht bleibt innen zart und außen knusprig. Ein reizvoller Gegensatz für den Gaumen. Zur sommerlichen Grillparty mit Freunden und Familie begeistert die Knusper-Gewürzmischung auch als außergewöhnliche Marinade. Gönn deinem Fleisch einen spannenden Dukkah-Rub! Rezept – Lammsteak mit Dukkah Kruste

Du suchst weitere Rezepte mit dem Geschmack des Orients? Schau doch in unsere orientalische Gewürzwelt oder in das Kochbuch Jerusalem von Yotam Ottolenghi. Der israelische Koch ist genauso vernarrt in orientalische Gewürze wie wir. Dich erwartet ein Feuerwerk der Aromen – Hand aufs Herz!

Geschichte

Dukkah geht weit in die Geschichte zurück – bis in die Zeit der königlichen Pharaonen. Dukkah Rezepte wurden im Laufe der Zeit immer wieder in die arabische Landesküche tradiert. Bis heute variieren die hausgemachten Rezepte von Familie zu Familie. Neben klassischen Mischungen entstehen immer wieder neue, moderne Kreationen. Inzwischen ist Dukkah auch außerhalb von Ägypten populär. Der raffinierte Nuss-Mix ist in den bunten Länderküchen und Metropolen der Welt angekommen. Hier erobert Dukkah Bowls, Töpfe und Teller von Foodbloggern, Gourmet- und Hobbyköchen. Die australische Küche hat ein besonderes Herz für die intensive Gewürzmischung. Dank libanesischer und arabischer Einwanderer kommt auch die Südhalbkugel in den Genuss der einzigartigen Gewürzmischung. Dass Dukkah auch in Europa seinen festen Platz gefunden hat, war nur eine Frage der Zeit.

Herkunft

Dukkah ist in den farbenprächtigen Gewürzmärkten Kairos heimisch. In unserer offenen Manufaktur hat die Gewürzmischung ein zweites, liebevolles Zuhause gefunden. Hier suchen wir die einzelnen Bestandteile dieser erlesenen Gewürzmischung mit größter Sorgfalt aus. Auf unserem Küchentisch werden die reichhaltigen Nüsse fein gehackt und leicht angeröstet. In unserer Mischmühle wird das hauseigene Rezept mit orientalischen Gewürzen, Kräutern und Meersalz in bester Bio Qualität zur Vollendung gebracht.

Woran erkennst du hochwertiges Dukkah?

Der Schlüssel zu einem guten Dukkah liegt in der Frische der einzelnen Zutaten, dem groben Mahlgrad und hohen Nussanteil. Unser Dukkah wird nach traditionellem Rezept zubereitet: ätherische Öle von Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Sesam aus kontrolliert biologischem Anbau – gepaart mit einer ordentlichen Portion frischer Haselnüsse, Cashew- und Pinienkerne. Wir bewahren ganz bewusst den ursprünglichen Mahlgrad. Grob gehackt erkennst du alle wertvollen Zutaten auf einen Blick. Auf deinem Teller landet ein authentisches Dukkah, wie es dir in Nordafrika außerhalb der typischen Touristenpfade begegnet.

✔ Frische Zutaten in Bio Qualität

✔ Hoher Nussanteil

✔ Reiche Nussvielfalt: Pinienkerne, Cashewkerne, Haselnüsse

✔ Grob gehackt, nicht pulverisiert

Tipp

Leckere und spannende Abwechslung am Frühstückstisch? Mach dir deinen Morgen knusprig. Streu nussiges Dukkah auf dein Frühstücksei und starte genussvoll in den neuen Tag. Zudem eignet sich Dukkah auch als schnelle Würze für puren Duftreis. Damit der Nuss-Mix immer schön knackig bleibt, solltest du Dukkah nicht mitkochen. Ein leichtes Anrösten verhindert zudem, dass die reichhaltigen Nüsschen bitter werden.

Dukkah Zutaten

Haselnüsse*/**, Cashewkerne*/**, Pinienkerne*/**, Sesam*/**, Fleur de Sel de Camargue, Schwarzkümmel*, Paprika*, Kreuzkümmel*, Tellicherry Pfeffer*, Koriandersamen*