Buch-Tipp: Low Carb Vegetarisch

Bettina Matthaei

Low Carb Vegetarisch

Becker Joest Volk Verlag, 29,95 €

Wer sich für Low Carb – High Fat interessiert, weiß, wie dünn vergleichsweise die Auswahl wird, wenn es um vegetarische Gerichte geht.

Diese Ernährung ist in der Regel stark auf Fleisch und Fisch ausgerichtet. Umso schöner, dass die Autorin in diesem Buch beweist, dass es jede Menge

geniale Alternativen für Vegetarier gibt.

Mir gefällt vor allem auch, dass es Rezepte gibt, welche weniger gängige Gemüsesorten wie Petersilienwurzel oder Topinambur beinhalten.

So erweitert sich das Spektrum auf spannende und vor allem leckere Weise.

Ein ganz ganz tolles Buch!

Teresa-Maria

LOW CARB HIGH FAT – vegetarisch genießen Immer größer wird die Anzahl der Menschen, die zumindest überwiegend vegetarisch leben möchten. Die klassische vegetarische Ernährung kann aber zu Übergewicht führen, weil viele dieser Rezepte reichlich komplexe Kohlenhydrate in Form von Pasta, Reis, Brot oder Zucker enthalten.

Gleichzeitig hat sich der Trend von „Low Fat“ weg zu „Low Carb“ entwickelt und insbesondere zu „Low Carb High Fat“ (LCHF), einer Ernährungsform mit deutlicher Reduktion der Kohlenhydrate zugunsten von gesunden Fetten bei ausreichenden Mengen an Eiweiß. In ihrem neuen Buch verbindet Bettina Matthaei beide Ernährungsformen genussvoll miteinander und kreiert Rezepte, die nicht nur großartig schmecken, sondern auch beim Abnehmen helfen. Dabei wird der Anteil an Kohlenhydraten überwiegend aus stärkearmen Gemüsesorten bestritten. Das Eiweiß kommt von Milchprodukten, Tofu und Eiern sowie aus eiweißreichen Nüssen und Samen. Der Fettanteil ist deutlich erhöht und stammt von Ölen, Nussmusen, Sesam, Oliven, Mandeln, Kokos oder Avocados.

Wie in ihren Buch „Easy. Überraschend. Low Carb.“ präsentiert Bettina Matthaei neue LCHF-Varianten von Pizza, Spätzle, Pürees, Klößchen und Knödel sowie Rezepte für Brote, Fladen und Kräcker, mit denen Frühstück, Lunch und Abendessen perfekt gestaltet werden können – alles vegetarisch, alles lecker.

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