Reichtum findet stets leicht seinen Weg zu mir
Zutaten für 12 Stück
12 (580 g) Feige(n) (vollreif)
80 g Quinoa roh gekeimt
250 ml (250 g) Orangensaft frisch gepresst
75 g Apfel/Äpfel (ganz fein gewürfelt)
40 g Cashewkern(e) (fein gehackt, goldgelb geröstet)
Dressing:
1 EL (7 g) Mandelöl (oder Tigernussöl (Erdmandelöl))
1 EL Hanfmus *
1 EL (20 g) Cashewmus pur
2 EL (18 g) Wasser
1 (3 g) Vanilleschote(n) (das Mark davon)
1 EL (7 g) Zitronensaft
2 Passionsfrucht pur * (Fruchtmark herauslösen)
1 kleine Pr. Sizilianisches Steinsalz *
1 EL Ahornsirup *
Dekoration:
einige essbare Blüten *
1 großzügige Portion Liebe und Ekstase
Zubereitung
Arbeitszeit: 15 Minuten
Koch-/Back-/Trockenzeit: 10 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Die Quinoa-Keimlinge mit dem Orangensaft aufkochen, ziehen und abkühlen lassen. Die Spitzen der Feigen etwa fingerbreit abschneiden, das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel vorsichtig aus den Feigen herausheben und klein schneiden. Später dienen die ausgehöhlten Feigen mitsamit den Deckeln als essbare Gefäße.
Die Dressing-Zutaten zu einer glatten Soße verrühren (optimal im Miniblender). Das Quinoa mit dem fein gewürfelten Apfel, dem Feigenfruchtfleisch, dem Dressing und den gerösteten Cashew-Stücken gut durchmischen.
Tipp:
Bei kleinen Feigen reicht die Füllung für mehr Früchte.
Variation:
Verwenden Sie Mandelmus, Walnussmus oder ein gemischtes Nussmus anstelle von Cashewmus.
Tapas & Fingerfood – Vegan und rohköstlich
von Teresa-Maria Sura
Erschienen im Koha-Verlag
Dieses Rezept finden Sie auf Seite 123.
