Ein köstlicher und äußerst befriedigender Auflauf

Zutaten für 6 Portionen

600 g Bio Pell- Kartoffeln, gegart , geschält, fein gewürfelt

Soße für die Kartoffeln
15 g Bio Kokosfett
55 g milde Bio Zwiebeln, geschält , fein gewürfelt
70 g Bio Wie Landjäger, vegan (z.B. von Heirler, fein gewürfelt)
200 g Bio Seidentofu (z.B. von Taifun)
50 g Bio Oatly Hafer Cuisine
0.25 g Bio Zimt
0.5 g Bio Pfeffer schwarz
5 g Bio Steinsalz
0.35 g Bio Muskatnuss, getrocknet
2 g Bio Kala Namak (schwarzes Salz)
15 g Bio Pfeilwurzelmehl
10 g Bio Reissirup

Spinatschicht
650 g Bio Spinat, tiefgefroren , auf einem Sieb auftauen
8 g Bio Steinsalz
etw. Bio Pfeffer
50 g Bio Oatly Hafer Cuisine

Sehr schön sieht es aus, wenn man diesen Auflauf mit ein paar Scheibchen Kirschtomaten verziert und mit gehackter Petersilie umrandet. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt…

Belag
150 g Bio Veganella Natur (von Soyana)
10 g Bio Zitronen- Olivenöl
1 g Bio Kurkuma, getrocknet
1 g Bio Kala Namak
3.5 g Bio Melasse Hefeflocken (von Naturata)

 

KartoffelSpinatSternvegan,i=1015244,v=5,w=800

 

 

Zubereitung
Arbeitszeit: 25 Minuten
Ruhe-/Reife-/Gefrierzeit: 3 Stunden

1. Vorbereitungen 3 Stunden vor Kochbeginn:
Tiefgekühlten Blattspinat in einem feinen Abtopfsieb auftauen und sehr gut abtropfen lassen.

2. Weitere Vorbereitungen:
– Pellkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden
– Zwiebeln schälen, fein würfeln
– “Wie Landjäger” fein würfeln
– “Bio Veganella Natur” (oder alternativen Vegankäse) in kleine Würfel schneiden

3. Für die Soße die Zwiebeln und die Landjägerwürfel im Kokosfett leicht anrösten.
Alle weiteren Zutaten für die Soße im Hochleistungsmixer pürieren und zu den angerösteten Zutaten geben.
Die Soße kurz unter ständigem Rühren aufkochen und beiseite stellen.

4. Einen sternförmigen Backrahmen sorgfältig mit etwas Kokosfett einfetten und, wenn möglich, in eine runde Springform mit Glasboden setzen und den Boden der Form ebenfalls einfetten.
Den Backofen auf 175° C mit Umluft vorheizen.

5. Die Kartoffelwürfel gut mit der Soße vermischen und gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
Bitte darauf achten, dass die Masse sorgfältig in die Sternspitzen verteilt wird und dass eine glatte, ebene Oberfläche entsteht.

6. Den gut abgetropften Spinat noch einmal kurz ausdrücken, um Restflüssigkeit zu entfernen.
Mit einem scharfen Messer den Spinat auf einem Schneidebrett etwas klein schneiden, damit er feiner wird.
Den Spinat mit den restlichen Zutaten für die Spinatschicht in einer Schüssel gründlich vermischen und gleichmäßig auf der Kartoffelschicht verteilen.

7. Den gewürfelten veganen Käse mit den dazugehörenden Zutaten locker vermischen.
Die Hälfte des Öls in einem Schälchen beiseite stellen.
Den veganen Käse gleichmäßig über dem Spinat verteilen und mit einem Backpinsel das restliche Öl auf der Oberfläche verstreichen.
In den Backofen auf die mittlere Schiene schieben und 30 – 35 Minuten backen.

8. Den Auflauf aus dem Ofen holen, den Rand der Springform entfernen und den Auflauf entweder vorsichtig auf einen vorgewärmten Servierteller schieben oder auf der heißen Glasplatte, auf welcher sich der Auflauf befindet, belassen und komplett auf einem Servierteller platzieren.

9. Mit Petersilie oder Tomatenscheibchen garnieren.
Hier sind der Fantasie, wie immer, keine Grenzen gesetzt!

Meine Tipps:

Obwohl dieser Auflauf keine separate Soße benötigt, würde eine leichte, fruchtige Tomatensoße als Beigabe sehr gut passen.

Die Sternform hier habe ich gewählt, weil das Rezept Teil eines veganen Weihnachtsmenüs ist. Doch die Wahl der Formen ist natürlich beliebig.
Für den Valentinstag wäre beispielsweise eine große Herzform sehr schön.

 

Nährwerte für 1 Portion

Brennwert
265 kcal | 1.109 kJ
Eiweiß
12,7 g
Fett
12,4 g
Kohlenhydrate
23,8 g

Bitte auch die Hinweise zur Nährwertberechnung beachten.

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