Rezeptbild © Rogge & Jankovic Fotografen / Entnommen aus dem Buch “Die Kunst VEGAN ZU KOCHEN“, Kosmos Verlag.
Axel Meyer
Die Kunst vegan zu kochen
€ 19,99, Kosmos Verlag, Stuttgart
ISBN 978-3440149942
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Bio-Vanilleschote
- 3 EL Rohrohrzucker
- 225 g Hafer- oder Sojasahne
- 225 g Bio-Seidentofu
- 1 EL Kokosfett
- etwas abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 2 Tr. Tonkabohne Bio-Aroma
- 2 EL Kokosmehl
- 1 EL Lupinenmehl
- 2 EL Rohrohrzucker
- Minzeblätter oder Orangen- scheiben zum Garnieren
So geht’s
- Die Bio-Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit einem Messerrücken herausschaben. Den Rohrohrzucker in eine kleine Schale geben und mit dem Vanillemark vermengen.
- Die Hafer- oder Sojasahne in eine Schüssel geben. Den Seidentofu, das Vanillemark, das Kokosfett und etwas abgeriebene Zitronenschale dazugeben. 2 Tropfen Tonkabohnen Bio-Aroma auf einen Teelöffel dosieren und ebenfalls zugeben.
- Die Zutaten mit einem Handrührgerät gut vermengen. Während des Rührens das Kokosmehl und das Lupinenmehl unterziehen, so dass es keine Klümpchen gibt. Dann die Masse 1–2 Minuten aufschlagen und in einen Topf geben.
- Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze unter Rühren 1 – 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Creme in 4 kleine, feuerfeste Schälchen füllen. Etwas abkühlen lassen und danach für 1 – 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Creme in den Schälchen mit Rohrohrzucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren. Mit Minzeblättern oder mit Orangenscheiben garnieren.
Zubereitungszeit
20 Minuten
2 Stunden kühlen
So mag ich’s
Diese Creme schmeckt unwiderstehlich gut und ist, im Vergleich zum Original, schön leicht und auch am Abend gut verträglich. Mit einem guten Brenner gelingt es im Nu, auf die Crème Brûlée eine schöne Karamellkruste zu zaubern.
