Diese Törtchen sind traumhaft für besondere Anlässe oder Fingerfood Buffets. So viele kleine Törtchen herzustellen braucht allerdings Zeit, Geduld und Liebe. Doch es lohnt sich. Eine viel schnellere und einfachere Variante ist es, den Teig in eine normale Tarteform zu drücken. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und darauf, wie bei einer ganz normalen Obsttarte, die Früchte geben. In diesem Fall ist der Kuchen in rund 45 Minuten zu schaffen. Er ist natürlich in Form normaler Kuchenstückchen ebenso lecker.
Zutaten für 25 Törtchen
Boden
7 (135 g) Bio Medjooldatteln, getrocknet (ohne Kerne)
130 g Bio Haferflocken (ideal gekeimte Rohkostqualität)
5 (60 g) Bio Aprikosen, getrocknet (Rohkostqualität)
1 Pr. ( g) Bio Steinsalz
1 TL (4 g) Bio Vanillepulver
150 g Pecannüsse, geschält (6 Stunden vorher einweichen lassen)
10 g rohes Kakaopulver
20 g Kakaonibs
3 g Zitronenschalen – Abrieb einer 1/2 Bio-Zitrone
Creme
200 g Cashewkerne (Rohkostqualität, 6 Stunden vorher einweichen lassen)
0.5 TL (1 g) rohes Bio Vanillepulver
1 Pr. (0.3 g) Steinsalz
1 EL (4 g) Bio Flohsamenschalenpulver (um die Creme zu festigen)
120 ml (120 g) Bio Orangensaft
Belag
250 g z.B. vollreife Bio Mangos, geschält, entkernt in Würfel geschnitten einzelne Beeren, Fruchtfleisch einer Passionsfrucht, essbare Blüten und Minzblättchen zum Dekorieren nach Lust und Laune
Eine reichliche Portion Leidenschaft und Fröhlichkeit
Zubereitung
Arbeitszeit: 01:45 Stunden
Ruhe-/Reife-/Gefrierzeit: 6 Stunden
1. Teig für die kleinen Törtchenböden herstellen:
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen, feinkörnigen Teig klein häckseln.
Den Teig in so viele kleine Kugeln teilen und formen, wie es Förmchen gibt.
Für dieses Rezept habe ich 25 Miniförmchen verwendet.
2.Förmchen vorbereiten:
Die kleinen Förmchen ganz leicht mit einem neutralen Öl oder Fett ausstreichen. Ich verwende gerne Mandelöl.
Aus Cellophanfolie dünne längliche Streifen schneiden und diese so in die Förmchen legen, dass mithilfe der Enden die fertigen Törtchen vorsichtig und sicher aus den Förmchen gelöst werden können.
3. In jedes Förmchen sorgfältig und gleichmäßig eine Teigkugel hineindrücken, sodass ein perfekter, gleichmäßiger Miniboden entsteht. Es braucht am Anfang ein wenig Übung und Geduld. Achte darauf, dass der Teig am oberen Rand gleichmäßig und nicht zu dünn ist, damit er beim Herausnehmen unversehrt bleibt.
4. Creme für die Füllung:
Püriere alle Zutaten im Hochleistungsmixer zu einer ganz glatten Creme. Die sollte eine quarkähnliche Festigkeit haben. Ist die Creme zu flüssig, so kannst Du sie mit etwas Flohsamenschalenpulver relativ rasch andicken.
5. Befülle die kleinen Tortenböden gleichmäßig bis knapp unter den Rand mit der Creme.
6. Je nach Obstsorte kannst du die Früchte (z.B. Blaubeeren) ganz lassen oder fein würfeln. Nach Belieben mit Obst belegen, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
7. Schließlich mit essbaren Blüten und Fruchtminzeblätter dekorieren!
8. Bezaubernd sehen diese Törtchen auf kleinen Tortenspitzen aus.
Mein Tipp:
Das Obst für den Belag wähle ich immer der Saison entsprechend. Im Frühjahr eignen sich Erdbeeren wunderbar. Überhaupt sind alle Sorten Erdbeeren super lecker auf den Törtchen. Tropenobst wie Mango oder Papaya sind natürlich immer zum Verwöhnen und Genießen herrlich.
Nährwerte für 1 Törtchen
Brennwert 144 kcal | 598 kJ
Eiweiß 3,5 g
Fett 9,0 g
Kohlenhydrate 11,8 g
